Gli Scarpinòcc
Da tempo immemorabile, gli Scarpinocc sono una specialità culinaria tipica del comune di Parre, località dell’alta Val Seriana in provincia di Bergamo. Il nome si riferisce alla forma che richiama vagamente quella delle omonime calzature artigianali di panno, in uso fino a qualche decennio fa. Diversamente dai “Casonsei”, pasta fresca tipica della bergamasca ripiena soprattutto […]